Por ser rico em proteínas e pobre em carboidratos, o ovo não causa alterações glicêmicas ao ser digerido. Contudo, além disso, quando associado a refeições com altos índices por carboidratos, o ovo tende a retardar a digestãeste e evitar picos de glicose sanguínea.A dieta restritiva consiste em reduzir a ingestãe